瑤池添福

瑤池添福，原料：鱖魚1條約800克，日本豆腐4根(約400克)，鮮貝12粒(約50克)，花椰菜12朵(約300克)，蔥、姜、蒜各少許。鹽，醋，加飯酒，鮮湯。

原料：
鱖魚1條約800克，日本豆腐4根(約400克)，鮮貝12粒(約50克)，花椰菜12朵(約300克)，蔥、姜、蒜各少許。鹽，醋，加飯酒，鮮湯。
製法：
鱖魚去鱗、鰓、內臟洗淨，改一字花刀備用；起鍋入少許油加熱，下改好刀的鱖魚，用小火慢慢煎至兩面金黃，倒出控淨油；另起鍋加蔥、姜、蒜爆鍋，烹入醋、加飯酒，加鮮湯、鹽，放入煎好的鱖魚，大火燒開後改小火燉約25分鐘，取出，用原汁打芡澆在鱖魚上；日本豆腐切成墩，用挖刀挖一眼，放上醃製好的鮮貝丁，上籠蒸5分鐘至熟，小心擺放在鱖魚兩側，花椰菜飛水，點綴在日本豆腐墩的中間即可。