瑤族飄香鴨

瑤族飄香鴨是主要由淨肥鴨、蔥、姜等原料做的一道菜。

原料：淨肥鴨半隻(約1500克)、蔥50克、姜30克、八角20克、桂皮20克、南姜15克、香葉15克、草果10克、茴香30克、精鹽10克、蜂蜜5克、味素8克、食油1000克(實耗100克)

製法：

1、將鴨洗淨．用精鹽、蔥、姜醃製2小時待用．

2、用八角、桂皮、南姜、香葉、草果、茴香等香料製成白滷水，把醃製好的鴨下滷水浸約1小時後撈出．掛起來瀝乾水分．再將蜂蜜均勻地抹在鴨子表面；

3、鍋置旺火上．放入食油．燒至六成熱後．下鴨炸成金黃色．撈出．放至熟食砧板斬件成型後裝盤即可。