瑞虎踏春

瑞虎踏春，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 是一道製作簡單，營養價值高，口感豐富的美食，其所需食材有豬手、花椰菜、杭椒、小紅尖椒等。

所屬分類:老少皆宜 豬肉 大眾菜
食材：豬手 2隻約900g花椰菜 250g杭椒 200g小紅尖椒 50g
配料：姜 10g蔥段 20g花椒 10粒八角 3個鹽 5g雞精 2g白糖 2g十三香 2g料酒 15ml蜂蜜 5ml美極鮮味汁 10ml水澱粉 適量花生油 30ml清水適量
口味：鹹香
製作難度：切墩(初級)
製作時間：30分鐘
瑞虎踏春的做法:
1. 豬手請店家代為斬成小塊，洗淨，焯水後瀝乾放在盤子裡；
2. 在豬手上用蜂蜜畫上一道道痕跡；
3. 炒鍋內放油，小火，將豬手皮向下煎出虎皮的花紋，盛出；
4. 高壓鍋內放豬手、蔥段、薑片、八角，清水沒過豬手，上汽後30分鐘；
5. 另置湯鍋盛水燒開，加入少量鹽和幾滴油，將處理成小朵、洗淨的花椰菜放入，焯水後撈出在盤子邊圍成一圈；
6. 炒鍋內放油，放入杭椒圈翻炒幾下，斷生即可，加入鹽和雞精，鋪在盤子中間；
7. 高壓鍋燉爛的豬手撈出，擺盤；
8. 炒鍋內放少許油，加入小紅尖椒圈翻炒，加入約300ml燉豬手的湯汁，加入十三香、白糖、鹽、美極鮮味汁、雞精、水澱粉勾芡澆在豬手上即可