介紹及步驟

B.出爐後馬上倒扣出模,放在涼架上,表皮向上(這樣不會讓水汽弄濕表皮,也不會有涼架的烙印);
C.散熱3、4分鐘,蛋糕摸上去還有餘溫就可以操作了,不必等到完全冷卻才卷,這樣易裂開;
D.蛋糕厚度要因應模型的大小來決定分量,過厚的蛋糕卷時也容易裂開。
材料
雞蛋2隻、低筋麵粉65克、發粉2/3小匙(或自發粉65克)、糖5匙、色拉油2匙、牛奶3匙鹽1/4小匙、塔塔粉1/4小匙(或檸檬汁、白醋幾滴)、奶油半碗(已打發)、雜果適量
備註
由於家裡沒有較大的方形模型,所以用的分量是兩隻雞蛋的,捲起來的截面不大。如果烤箱能放下9.5×11.5英寸的方模型,就要用3隻蛋的分量了