介紹一類蛋白質，許多都溶於水，球蛋白是緊湊的、近似球形的、含有摺疊緊密的多肽鏈。典型的球蛋白含有能特異識別和結合其它化合物的凹陷或裂隙部位。 相關條目 β-摺疊(β-sheet) 是蛋白質中的常見的二級結構，是由伸展的多肽鏈組成的。摺疊片的構象是通過一個肽鍵的 羰基氧和位於同一個肽鏈或相鄰肽鏈的另一個 醯胺氫之間形成的氫鍵維持的。氫鍵幾乎都垂直伸展的肽鏈，這些肽鏈可以是平行排列（走向都是由N到C方向）；或者是反平行排列（肽鏈反向排列）。
