現代餐飲經營創新

第1章 第2章 第一節

圖書信息

出版社: 遼寧科學技術出版社; 第1版 (2004年1月1日)
平裝: 286頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7538142088
條形碼: 9787538142082
尺寸: 24.6 x 18.3 x 1 cm
重量: 599 g

內容簡介

《現代餐飲經營創新》著重從“經營”這一基本思路出發，從經營理念、經營文化、經營環境、服務創新、菜點創新、餐飲主題活動策劃等多角度加以闡述，並深入淺出地介紹了飯店、餐飲企業在新形勢下必須關注並思考的經營對策。

目錄

前言
第1章 餐飲文化與經營創新
第一節 餐飲經營創新與策劃
第二節 餐飲經營與思維創新
第三節 餐飲經營與文化嫁接
第四節 餐飲特色與謀略經營
第2章 地方餐飲活動的開發與創新
第一節 地區風味美食的誘惑力
第二節 地區美食文化的探尋與開發
第三節 地區美食文化大餐的開發
第四節 地方餐飲活動與經濟發展
第3章 餐飲活動與主題創新