現代飯店餐飲管理藝術

第三節 第二節 第三節

圖書信息

作　者：鄒益民，黃瀏英 著
出 版 社：廣東旅遊出版社
出版時間：2003-1-1
版　次：1頁　數：390字　數：214000
印刷時間：2003-1-1開　本：紙　張：膠版紙
印　次：I S B N：9787806532355包　裝：平裝

內容簡介

本書從我國飯店餐飲的特點和面臨的環境出發，提出了飯店餐飲的基本對策，並具體分析探討了飯店餐飲的創新之道、餐飲品牌建設、餐飲服務藝術、餐飲廣告策劃、餐飲促銷策略、主題餐飲策劃、美食節組織、宴會設計、餐飲財務控制等內容。希望書中的觀點和方法能對中國的飯店管理者有所啟迪和幫助。

目錄

第一章 餐飲管理的特點、要求及趨勢
第一節 飯店餐飲管理的特點
第二節 飯店餐飲管理的基本要求
第三節 餐飲市場的發展趨勢
第四節 飯店餐飲管理的基本對策
第二章 餐飲的創新策略
第一節 餐飲創新的基本原則
第二節 餐飲菜點創新策略
第三節 餐飲服務創新策略
第四節 餐飲經營創新策略
第三章 餐飲品牌的設計與運作
第一節 餐飲品牌的特徵與功能
第二節 餐飲品牌外顯要素的設計
第三節 餐飲品牌文化內涵的設計
第四節 餐飲品牌的專業化運作