內容簡介
本書是在原《現代酶學》和《酶與酶工程》基礎上，為適應當代研究生、科技工作者的需要而重新編寫的專業書籍。本書除保留原書的基本內容外，還增加了許多新的內容，由於現代酶學涉及內容十分廣泛，故我們在編寫過程中對章節的安排、內容的新穎性、深度和廣度作了適當的調整，力求本書在介紹酶學基礎的同時，努力描繪現代酶學的概貌和特點，並反映這個領域的最新進展。全書共分22章，第1章至第9章為酶學的基礎部分，這是了解酶和認識酶的基本前提。其餘章節是本書的重點和研究熱點，主要內容有：非水介質中的酶反應，酶的分子工程，核酶，抗體酶，模擬酶，分子印跡酶，自由基與酶，氣體酶學，酶的組合生物催化，酶的定向進化及蛋白酶抑制劑的設計。在內容編排上，既有最基礎的酶技術，又有酶學研究的熱點和最新研究進展。本書包括“酶學理論”和“套用酶學”兩大部分。主要內容有：酶的分類組成及結構特徵，酶作用動力學，酶的作用機制，酶的活性調節與轉換，核酶與抗體酶，模擬酶，氣體酶學，分子印跡酶，非水介質中的酶反應，酶分子工程，細胞信號轉導與酶，自由基與酶，組合生物催化及酶的定向進化等。各章均附有較多的文獻和圖表。本書主要用作生命科學與技術領域的研究生教材，也可作為該領域及相關領域從事科學研究和教學工作的人員的參考書。
作者簡介
袁勤生，教授，博士生導師，1940年6月生，江蘇武進人。1964年畢業於上海科技大學生物物理化學系，畢業後留校任教；1972年調入華東化工學院（現華東理工大學）工作；1985年晉升副教授，1990年晉升教授。曾任華東理工大學生物工程學院院長、教授、博士生導師。主要兼職有：國家新藥研究與開發專家委員、國家藥典（2000年版）；中國藥學會理事，中國生化與生物技術藥物學會主任委員；中國生化與分子生物學會常務理事，中國工業生化與分子生物學分會理事長；上海生化藥物學會名譽主任委員；中國生化製藥工業協會特聘專家委員；《中國生化藥物雜誌》、《藥物生物技術》副主編，以及《中國生化與分子生物學報》等多家雜誌的編委。
目錄
1 酶與套用酶學
1.1酶學研究概況
1.2從分子水平研究酶的結構與功能
1.2.1酶的分子結構
1.2.2結構與功能的研究
1.3用分子生物學方法改進酶的催化特性及設計新酶
1.3.1酶結構與功能關係研究是關鍵
1.3.2基因工程酶
1.3.3酶的蛋白質工程構建
1.4構建酶---核酶、抗體酶、模擬酶、分子印跡酶
1.4.1核酶
1.4.2抗體酶
1.4.3模擬酶
1.4.4分子印跡酶
1.5酶工程中的若干套用熱點
……
2 酶的分類組成及結構特徵
3 酶作用動力學和酶的抑制作用
4 酶活性的調節和酶的轉換
5 酶的作用機制
6 同工酶
7 酶化學修飾的定量處理及不可逆抑制動力學
8 氧自由基與酶
9 酶與細胞的信號轉導
10 非水介質中的酶催化反應
11 酶的化學修飾
12 核酶
13 模擬酶
14 抗體酶
15 分子印跡酶
16 組合生物催化
17 酶的定向進化
18 蛋白酶抑制劑設計與藥物
19 酶的固化技術
20 酶的分離工程
21 氣體酶學
22 酶的生產
參考文獻
