現代酒店管理全書

《現代酒店管理全書》是2008年廣東旅遊出版社出版的圖書，作者是鄧峻楓。本書主要介紹酒店來歷發展和管理概要。

內容提要

現代酒店管理全書

集數年管理專業智慧

開放的管理哲學思維

國際化標準管理之目標

作者介紹

鄧峻楓,高級經濟師、英語副譯審。原畢業於廣州外國語學院英語專業,後去美國留學,獲MBA學位。1979年起涉足旅遊業,曾在國內廣東國旅、廣東省旅遊局、國家旅遊局、廣州南湖賓館、江灣大酒店等單位任總經理、處長等職務。在國外,曾任美國夏威夷REGENT酒店副總經理、美國洛杉磯CLARK酒店總經理、美國克拉克酒店管理公司總經理

圖書目錄

第一章 飯店的來歷與發展

一、飯店發展簡史

二、飯店的類型

三、飯店的等級

四、飯店的組織機構

五、飯店的概念及特點

第二章 管理主要理論與飯店管理概要

一、管理的定義

二、管理的特點

三、科學管理

四、人際關係運動

五、行為科學學派

六、西方飯店管理理論的發展

七、飯店管理概要

第三章 前廳部

一、訂房

二、接待

三、問詢

四、行李

五、財務

第四章 客房部

一、客房部組織職能和結構

二、客房部人員編制及依據