內容簡介
目前，“化學與生活”和“化學與技術”方面的知識多以科普介紹的形式出現，對涉及到的物質的化學結構、化學反應原理少有描述。因此，本書特別注重呈現物質的化學結構和有關化學反應原理，以突出化學的學科特點。本書取材以讀者的生活背景和生活實際為依據，涉及到人類生活的衣、食、住、行等方方面面，生活味濃，可讀性強。
本書除正文外，還設定了“資源連結”、“生活實驗”、“問題討論”和“綜合活動”等欄目，目的是幫助讀者拓展視野，豐富課程資源。
本書以“從生活走進化學，從化學走向社會”為編寫理念，內容包括化學與營養、化學與食品加工、化學與健康、化學與材料、化學與日用品、化學與資源、化學與能源、化學與工農業生產和化學與環境保護9個單元。
編輯推薦
本書的特點是科學性強，化學味重，生活味濃，資料性全。文理滲透，理工交融，注重化學素養教育，既可作為高等院校文化素質公共選修課教材，也可作為高師院校化學專業師範生、教育碩士、課程與教學論研究生專業課教材，還可作為中學化學教師的教學用書、繼續教育培訓教材和《化學與生活》、《化學與技術》選修模組課程資源以及各類化學教育研究人員的參考讀物。
作者簡介
江家發，1964年生，教授，化學教育碩士，課程與教學論(化學)碩士生導師，在讀博士。曾榮獲省級教學成果獎3次、國家級教學成果獎1次，被選評為安徽省中青年骨幹教師培養對象和首屆安徽師範大學教學名師，主持的《化學教學論》課程被評為安徽省精品課程。先後在《化學教育》、《化學教學》、《課程·教材·教法》、《中國高教研究》、《中國教育學刊》、《高等教育研究》等刊物上發表學術論文40餘篇，出版《化學教學設計論》、《高中化學課程評價》學術專著2部，參與編寫教材3部。創立了“發散思維化學學習模式”，並據此在多家出版社相繼出版中學化學發散思維繫列學習指導用書16部，累計發行200多萬冊，在國內同行和中學化學教育界產生了較為廣泛的影響。
目錄
前言
第1單元化學與營養
第1節蛋白質
第2節糖類
第3節油脂
第4節維生素
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