珍菌鍋巴

珍菌鍋巴一款民間小吃之一，主要原料有牛肝菌80克、百合菌80克、平菇50克、金針菇50克等，這道菜非常美味。

珍菌鍋巴
原料：牛肝菌80克、百合菌80克、平菇50克、金針菇50克、北風菇50克、鍋巴200克、高湯400毫升、蔥白5克、姜5克、鹽10克、味素5克、雞精4克、胡椒粉2克、麻油2克、精煉油50克、澱粉適量
製法：1、牛肝菌、百合菌切成塊．平菇撕成條．金針菇去蒂，鍋巴掰成小片待用，蔥白切成段，姜切成指甲片；
2、將各種菌用水汆燙後撈出，鍋里放入精煉油燒熱，下入姜、蔥爆香，放入雜菌翻炒，摻八高湯，調入鹽、味素、雞精、胡椒粉略燒．澱粉勾芡．淋上香油，盛入碗內．
3、精煉油入鍋燒至八成熱．下入鍋巴炸脆，用扒碟盛之上桌，倒入珍菌汁即成。