珍珠蛋丸

50克平菇 50克蚝油 5.

主料

鴨蛋 220克 豬肉(肥瘦) 200克 大白菜(小白口) 50克

輔料

平菇 50克

調料

蚝油 10克 雞精 2克 澱粉(玉米) 5克 胡椒粉 3克 鹽 3克 香油 5克 姜 5克 大蔥 5克 香菜 15克 各適量

類別

私家菜 營養不良調理 氣血雙補調理 滋陰調理

食物做法

1. 生鴨蛋取蛋清，蛋黃留作他用；
2. 蔥、姜切成末；
3. 平菇切片；
4. 大白菜切絲；
5. 豬肉絞碎與蛋清、澱粉、蚝油、胡椒粉、鹽、蔥、姜一起拌勻；
6. 餡料捏成桌球狀，蒸15分鐘；
7. 高湯加1碗水，燒開後放入大白菜絲、平菇至軟，勾芡淋在肉球上，再灑下香菜、香油即可。