珊瑚仔雞

2. 5. 2.

口味：鹹鮮味 工藝：溜

珊瑚仔雞的製作材料：

主料：雞胸脯肉800克
輔料：胡蘿蔔25克,萵筍35克,雞蛋50克
調料：鹽8克,味素2克,胡椒粉2克,色拉油25克,澱粉(玉米)30克,大蔥15克,姜10克

教您珊瑚仔雞怎么做，如何做珊瑚仔雞才好吃

1. 將雞胸脯肉去筋皮，切成大小一致的菱形塊，碼味，待用；
2. 胡蘿蔔、青筍去皮洗淨，切成珊瑚形，用開水氽熟待用；
3. 蔥、姜分別洗淨，蔥切節、姜拍碎；
4. 雞蛋取蛋清加入適量的乾澱粉和油調成糊，加入切好的雞脯肉，用開水氽定型；
5. 加入適量湯、鹽、味素、蔥、姜，上鍋蒸40分鐘後取出，碼放盤中；
6. 將青筍、胡蘿蔔撒在上面；
7. 鍋內加入湯、鹽、味素、胡椒粉，開鍋後加入適量的水澱粉，打明油澆在雞上即成。

珊瑚仔雞的製作要訣：

1. 氽雞脯肉時，火要調小（因旺火易把雞脯上的糊氽掉）；
2. 蒸雞時間不要過長，過長會將糊和雞脯肉分開。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。