玻璃蛋糕

玻璃蛋糕是烘焙食品,其做法簡單,且營養豐富、顏色鮮艷,圖案美觀,晶瑩清澈,香甜軟滑爽口,是一款夏令甜品糕點。

材料:

牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉
調味料 :
制奶黃淇淋 牛奶:蛋黃:砂糖:玉米澱粉:白脫:瓊脂:吉士粉=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。
糕胚:
奶黃淇淋:透明瓊脂=2:5:3。

做法 :

(1)蛋黃加砂糖攪松,加入玉米澱粉和吉士粉攪勻,沖入熱牛奶及瓊脂液(水:瓊脂=5:3:0.1)。在火上加熱至糊狀,趁熱使用。
(2)將需要大小的糕胚圈洗淨,四周圍一圈玻璃紙,嵌入一層S.P海綿糕胚,倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網路。然後將水:瓊脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮透明瓊液,待稍冷倒於表面。
(3)凝固後脫模,用水果裝飾

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