淇淋

法:Creme 英:Cream cream)及雙淇淋（double

法:Creme Du Lait, 英:Cream
由牛奶提煉而成,主要成分是水、牛油、脂肪、乳糖和礦物鹽等。市面上售賣的，有單淇淋（single cream)及雙淇淋（double cream),單淇淋含10%~20%牛油，常用於調配咖啡和淇淋湯等；雙淇淋約含30%牛油，常用於汁醬製作。是法式餐飲的重要食材。