玫瑰赤豆糕

玫瑰赤豆糕，上海小吃，工藝：蒸法，現已成為上海著名的特色糕團之一。\n。

菜品信息

菜譜口味：甜味

製作工藝：蒸

原料

主料:糯米粉 600克 粳米 400克 赤小豆 200克

調料:豬油（板油） 150克 玫瑰花 10克 紅曲 3克 白砂糖 400克 各適量

製作方法

1.將赤豆去雜物，淘洗乾淨後放入鍋中，加清水煮熟，瀝去水分。

2.將糯米粉，粳米粉，白糖，紅曲粉倒在缸里拌和，取出300克備用。將清水300克倒入米粉缸內，邊倒邊攪拌至米粉不乾不濕時，用細網篩邊篩邊用手搓擦，製成粗細均勻的細粉粒，再把熟赤豆倒入拌和。

3.取蒸桶一隻，將拌勻的米粉倒入桶內，放在沸水鍋上蒸至粉呈玉色，八九成熟，將備用的300克米粉拌入豬板油粒後，放入蒸桶內，再蒸15分鐘左右，至粉熟離火，倒在乾淨的台板上，用手撳平，擀薄，撒上玫瑰花，最後用刀切成約2.5厘米厚，8厘米長的長方塊20塊即成。