王金水[河南工業大學教授]

王金水，男，1964年10月生，教授、博士。

研究方向：食品生物技術、蛋白質化學與工程。1986年7月畢業於河南師範大學生物系(本科)，1989年7月畢業於北京師範大學生物系(碩士)，2007年7月畢業於華南理工大學輕工與食品學院(博士),1989年7月－至今一直在河南工業大學工作，曾在西班牙馬德里自治大學、西班牙IATA-CSIC做(高級)訪問學者近三年。主持並完成國家自然科學基金項目1項、承擔並完成國家“十五”重大攻關項目2項(子課題負責人)、主持省部級項目9項。對麵筋蛋白組成及結構與小麥加工品質之間的關係進行了系統和深入的研究，建立了生產具有專用功能特性的酶解改性麵筋蛋白方法和技術；採用酶解技術對低值蛋白資源進行深度酶解，開發出系列呈味肽製備技術。研究成果獲原國內貿易部科技進步二等獎1項，通過河南省科技廳科技成果鑑定6項，申請國家發明專利1項，制訂國家小麥、稻穀標準2項。