中國食文化研究會曾授予王賽時“中國餐飲文化大師”稱號,所下評語為:“王賽時先生長期從事中國飲食史研究,成果豐碩,在中國餐飲文化領域做出了突出貢獻,給當代餐飲文化的繁榮發展提供了學術借鑑。他的大量學術論著,內容豐富,學術厚重,影響廣泛,其成就為學界矚目。”
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