玉花紅珠蝦

飲食健腦 幼兒益智

富含蛋白質及各種礦物質，對幼兒的骨骼生長、大腦發育，有一定的促進作用。紅白相間，兩種口味相配獨特，適合3歲以上幼兒。

原料

淨蝦仁150克，淨目魚150克，雞蛋0.5個。

輔料

精製油400克（耗35克），番茄沙司20克，鹽1.4克，糖10克，黃酒少許，味素0.3克，乾澱粉少許，水澱粉適量。

做法

1、蝦仁去沙腸洗淨瀝乾水分，加鹽少許，蛋清拌勻上勁，加少許乾澱粉上漿待用。目魚用斜刀法批3刀後切斷，再用直刀法批3刀切斷，入開水鍋中焯成成花狀形態。

2、洗淨炒鍋上爐燒熱，加入油燒至四成熱，放入蝦仁滑油成熟撈出瀝油。

3、鍋中留少許余油，加入番茄沙司加少許湯水及鹽、白糖，燒開後倒入蝦仁炒勻，用水澱粉勾芡，淋少許熟油出鍋裝入盆中（一邊）。洗淨鍋後，加入少許油放入目魚花，加黃酒、鹽、味素及少許湯汁燒開後用水澱粉勾芡，淋上少許熟油出鍋，裝入盆中的另一邊。