簡介
這是一款很營養也很鮮美的蝦仁卷，有瘦肉、有蝦仁、有雞蛋、有玉米、有胡蘿蔔等，特別適合給寶寶做營養餐。雖然它的做法很簡單，貌似一看就會的那種，可其實要把這個卷做得緊緻而鮮脆，還是需要注意一些細節的。製作的手法不一樣，成菜的口感和味道也會隨之改變。原料
鮮蝦8隻、雞蛋1個、肉糜適量、玉米適量、胡蘿蔔1塊配料
海苔1張、香蔥1根調料
料酒少許、食鹽少許、水澱粉適量步驟
1：蝦去頭、去殼、去蝦線。2：在案板上有刀拍碎，放入碗裡，加入一點點的料酒。（用刀拍碎即可，不需要剁，拍的時候是用刀拍下去，然後把刀往身前拉動）
3：胡蘿蔔切小丁，和玉米一起入開水鍋焯熟，和肉糜一起同時加入碗裡。
4：調入少許鹽，用手把所有餡料混合成團，然後在碗裡摔打上勁，最後加入蔥花。（蔥花等到餡料摔打上勁以後再加入，過早加入的話，都摔沒了）
5：雞蛋磕入碗中，調入少許鹽和水澱粉，攪拌均勻，入鍋攤成蛋皮。
6：把蛋皮取出，切去四邊成一個正方形，在蛋皮上鋪上大小一致的海苔。
7：均勻的鋪上餡料，留一點點邊不要鋪滿。
8：從身前開始，捲起來，接口處抹少許水澱粉，便於粘合。
9：收口朝下，放入開水鍋里蒸約3到5分鐘至熟即可，食用時切成大小適合的塊，可根據自己的喜好蘸醬汁或者直接吃。
小貼士
：1：蝦仁不要剁，用刀拍碎即可，這樣的蝦肉更爽脆。
2：餡料要摔打上勁。
3：玉米和胡蘿蔔要先焯水，以免需要延長蒸製時間而導致蝦仁過老。
4：蒸的時候收口朝下
