玉米發酵清涼飲料

原料配方

玉米500克 液化澱粉酶50毫克 焦糖300克 丁香0.5克 肉桂0.5克 茴香0.1克 薄荷0.2克 乳酸0.7克 蘋果酸0.5克 酒酵母8克

製作方法

1.取玉米放收5升沸水中浸3小時，過濾除去玉米後，添加液化澱粉酶，在60℃中靜置6小時。
2.然後加入焦糖、丁香、肉桂、茴香、薄荷。在100℃下浸2小時，過濾後加入乳酸、蘋果酸，冷卻後加由葡萄酒分出的酒酵母培養而成的酵母，在6～8℃中靜置5日進行發酵。
3.然後除去酵母，加壓充二氧化碳氣體，裝瓶後在60℃熱水中殺菌10分鐘，使製成清涼飲。
產品特點 含酒精0.5%，風味柔和，透明度好。