玉米火腿吐司

玉米火腿吐司

以前偷懶,經常做一鍵式麵包,材料全部放進去,靜等香噴噴麵包出爐。經過幾種製作方法的比較,還是傾向於中種麵包,麻煩是有點,可是口感好,保存時間久哈~ 這回做了個玉米火腿吐司,爺倆的最愛。麵包還沒涼透,小人兒已經在跟前摳火腿和玉米吃咯~ 原本計畫做17個小時冷藏發酵中種吐司的,一不小心睡過頭了,晚起床一小時,發酵18小時咧,嘻嘻!製作過程圖片很多

材料

裝備:麵包機

中種:高筋麵粉200克,酵母3克,水130克

主麵團:高筋麵粉100克,酵母1克,雞蛋1個,糖24克,鹽3克,牛奶30克,黃油24克

餡料:熟玉米、火腿適量

做法

1、中種麵團放一起,揉成光滑麵團,放冰櫃冷藏17個小時。

2、將主麵團放入麵包桶內,中種麵團撕碎放在主麵團最上面。

3、啟動麵包機,一個揉面程式後,加入黃油,再啟動一個揉面程式至完全階段,開始發酵。

4、發酵至兩倍大,鬆弛十分鐘,整形。

5、將麵團擀成長方形,裹入餡料,捲起,用刀分成6個裹餡的小麵團。

6、一次放入麵包桶,進行最後發酵,發酵至兩倍大,烘焙40分鐘即可出爐。

小訣竅

其實餡料可以在揉面過程中直接加入,我這做法複雜了些,原因有二:一是揉面忘記加餡料了,二是家有娃兒,給寶貝新鮮體驗的,所以花樣多了一些。

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