製作材料
,香菇(鮮)40克,竹筍40克,荸薺40克,芹菜30克,棗(乾)20克,玉竹15克,鹽4克,白砂糖2克,胡椒粉2克
製作方法
1. 將豆腐切方塊,加入澱粉拌勻,下入六成熱油鍋內炸至金黃色,撈出控水,晾涼後在中間挖洞裝盤備用;
2. 將玉竹放入鍋內,加水煮10分鐘,潷出湯汁留用;
3. 香菇、竹筍洗淨均切丁;
4. 荸薺去皮冼淨切丁;
5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉;
6. 芹菜洗淨切成末;
7. 炒鍋注油燒熱,下入香菇丁、竹筍丁、荸薺丁炒熟,加入芹菜末、精鹽炒勻成餡料,逐個放入豆腐洞內,再放入大棗點綴;
8. 鍋內添入玉竹湯汁,加入蚝油、白糖、胡椒粉燒開,用濕澱粉勾芡,澆在豆腐墩上即可。