玉竹豆腐墩

玉竹豆腐墩是一款菜品,主料是豆腐。

製作材料

,香菇(鮮)40克,竹筍40克,荸薺40克,芹菜30克,棗(乾)20克,玉竹15克,鹽4克,白砂糖2克,胡椒粉2克

製作方法

1. 將豆腐切方塊,加入澱粉拌勻,下入六成熱油鍋內炸至金黃色,撈出控水,晾涼後在中間挖洞裝盤備用;

2. 將玉竹放入鍋內,加水煮10分鐘,潷出湯汁留用;

3. 香菇、竹筍洗淨均切丁;

4. 荸薺去皮冼淨切丁;

5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉;

6. 芹菜洗淨切成末;

7. 炒鍋注油燒熱,下入香菇丁、竹筍丁、荸薺丁炒熟,加入芹菜末、精鹽炒勻成餡料,逐個放入豆腐洞內,再放入大棗點綴;

8. 鍋內添入玉竹湯汁,加入蚝油、白糖、胡椒粉燒開,用濕澱粉勾芡,澆在豆腐墩上即可。

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