玉竹豆腐墩

玉竹豆腐墩是一款菜品，主料是豆腐。

製作材料

,香菇（鮮）40克,竹筍40克,荸薺40克,芹菜30克,棗（乾）20克,玉竹15克,鹽4克,白砂糖2克,胡椒粉2克

製作方法

1. 將豆腐切方塊，加入澱粉拌勻，下入六成熱油鍋內炸至金黃色，撈出控水，晾涼後在中間挖洞裝盤備用；

2. 將玉竹放入鍋內，加水煮10分鐘，潷出湯汁留用；

3. 香菇、竹筍洗淨均切丁；

4. 荸薺去皮冼淨切丁；

5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；

6. 芹菜洗淨切成末；

7. 炒鍋注油燒熱，下入香菇丁、竹筍丁、荸薺丁炒熟，加入芹菜末、精鹽炒勻成餡料，逐個放入豆腐洞內，再放入大棗點綴；

8. 鍋內添入玉竹湯汁，加入蚝油、白糖、胡椒粉燒開，用濕澱粉勾芡，澆在豆腐墩上即可。