玉版菇盒材料
原料：
老豆腐6厘米見方、山藥100克、中型香菇10朵、香菜葉10小片
輔料：
(1)小蔥1根、姜2片、醬油1大匙、香菇水1杯、糖1/2茶匙
(2)澱粉適量
(3)澱粉1大匙、胡椒粉少許、鹽1/4茶匙
(4)高湯1杯、胡蘿蔔絲1大匙、鹽1/4茶匙、水澱粉1大匙、香油少許
做法
1、泡軟的香菇用剪刀剪去蒂頭，加入調味料(1)，上鍋蒸10分鐘，取出，瀝乾水分後待涼，再在香菇的內部撒下適量的澱粉。
2、老豆腐上撒下少許的鹽，入鍋蒸5分鐘，取出待涼(要倒掉水分)，連同山藥和調味料(3)入果汁機打成泥。
3、將豆腐泥鑲在菇盒上，抹平表面後，貼上小片香菜葉，入鍋蒸12分鐘。
4、調味料(4)倒入鍋內煮滾，再淋到蒸好的菇盒上便可上桌
營養價值
豆腐 - 豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。
山藥 - 山藥富含碳水化合物和蛋白質，據測定：細長毛山藥每500克含蛋白質7.1克、糖67克、鈣67毫克、磷200毫克、鐵1.4毫克、熱量296千卡，還含有豐富的維生素。
蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。
