材料
主料：油菜200克
輔料：雞蛋清60克 蝦米30克
調料：澱粉(玉米)15克 豬油（煉製）120克 鹽4克 味素2克 蔥汁10克 薑汁10克
做法
1、把蛋清用筷子攪開加少許精鹽與澱粉；
2、油菜切片；
3、海米洗淨控淨水；
4、鍋內放豬油，加熱至四成熱；
5、把攪勻的蛋清液用手勺慢慢推入油內；
6、使蛋清液成片，待浮起時撈出，控淨油；
7、另起鍋放30克油，加熱；
8、放入海米、油菜煸炒至油菜斷生；
9、添少許鮮湯、蛋清片稍堆一下，用水澱粉攏芡，加味素，淋明油出鍋裝盤即成。
