材料
主料：油菜200克
輔料：雞蛋清60克,蝦米30克
調料：澱粉(玉米)15克,豬油（煉製）120克,鹽4克,味素2克,蔥汁10克,薑汁10克
製作
1. 把蛋清用筷子攪開加少許精鹽與澱粉；
2. 油菜切片；
3. 海米洗淨控淨水；
4. 鍋內放豬油，加熱至四成熱；
5. 把攪勻的蛋清液用手勺慢慢推入油內；
6. 使蛋清液成片，待浮起時撈出，控淨油；
7. 另起鍋放30克油，加熱；
8. 放入海米、油菜煸炒至油菜斷生；
9. 添少許鮮湯、蛋清片稍堆一下，用水澱粉攏芡，加味素，淋明油出鍋裝盤即成。
