獼猴桃炒蝦球

食譜原料
原料
大蝦仁300克，雞蛋50克，獼猴桃100克，胡蘿蔔20克。
調料
精製油500克(耗35克)，鹽、味素、澱粉適量。
製作方法
在蝦仁背部劃一刀，除去沙腸；加入少許鹽、澱粉攪拌後洗淨、漂清，用乾毛巾吸乾水分，又加入少許鹽、1個雞蛋清、適量澱粉拌勻上漿，放入冷藏室漲發片刻。獼猴桃剝皮改刀成丁；胡蘿蔔削皮改刀成丁，焯水成熟待用。
炒鍋洗淨燒熱，倒入油燒至三四成熱後(沒有冒熱煙)，放入蝦仁劃油至熟，捲成蝦球時撈起。鍋中留少許油放入胡蘿蔔丁，少許湯汁、鹽、味素燒開，再加入蝦球、獼猴桃丁，翻炒均勻，淋入濕澱粉勾芡，滴入少許油即成。
適應人群
2～3歲寶寶
健康提示
蝦仁蛋白質豐富，鈣、鐵、磷充足，經常食用促進寶寶生長發育。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，少量組合在日常膳食中對寶寶眼睛、皮膚健康有利。獼猴桃是維生素C豐富的精品水果，巧配在寶寶菜餚中，增加鈣、鋅、鐵的吸收率，增強機體的抵抗力。