神奇的活性抗菌物質�獨麥素
1997年，紐西蘭懷卡托大學的生化教授Peter Molan經過長期研究，發現在麥盧卡蜂蜜中含有一種獨特的活性抗菌物質―UMF，就是上文提到的獨麥素。獨麥素具有強大而獨特的抗菌及抗氧化能力，能夠不受光照、高溫、消化酶等各種外界因素的影響，長期保持穩定，並可促進免疫系統及天然療傷。
UMF能夠顯示其蜂蜜的活性成分、安全度、及質量保證。UMF10+以下的麥盧卡蜂蜜可以抑制細菌的生長和發展，用於一般保健；UMF10+以上的麥盧卡蜂蜜可以殺死細菌，用於直接治療不同程度的胃部疾病。所有BEESCARE活性UMF(獨麥素)麥盧卡蜂蜜均由獨立測試實驗室進行測試，按獨特的麥盧卡獨麥素(UMF)進行衡量，並獲得世界公認的活性麥盧卡協會所簽發認可。
紐西蘭蜂蜜之所以受追捧，很大程度上來源於其活性抗菌物質――獨麥素。但是，也不是每種紐西蘭蜂蜜都具有這種物質，是紐西蘭麥盧卡的蜂蜜才會含有這種抗菌物質。在距離紐西蘭地理位置不遠的澳大利亞，同樣生長著麥盧卡樹，但是卻沒有發現相應的“UMF”，目前科學家和專業人士也無法解釋具體原因。
UMF與AMHA
1998年，就是獨麥素被發現的第二年，UMF被正式註冊為UMF品牌。2002年AMHA(紐西蘭麥盧卡蜂蜜協會)成立，UMFTM成為只有AMHA協會會員才能使用的專屬品牌。 2003年AMHA的UMF正式成為UMF註冊商標。
之後，AMHA制定了整套行業生產標準，全程監控蜂蜜採集，生產，罐裝，加蓋標貼，裝箱等流程，以上過程必須在紐西蘭本土進行，並隨時接受紐西蘭麥盧卡蜂蜜協會抽查，這樣使每一瓶擁有UMF標誌的麥盧卡蜂蜜的品質得到了有效保證。 據了解，AMHA強制其會員執行其制定的行業生產標準，會員一旦違反規定便將面臨被協會除名的處罰，且取消會員資格後永不恢復，企業只有採用其他標準來標註其抗菌性，但權威性自然不如AMHA。事實上，MGO就是被AMHA除名後的企業自行註冊的標準，不過執行此標準的企業只有一家。 目前，紐西蘭麥盧卡蜂蜜協會擁有30名會員，每個會員擁有獨有的會員編號，HAUORA蜂蜜生產工廠作為第一批會員，會員編號為1004，這說明HAUORA生產商排在第四位，輩分較高。 紐西蘭麥盧卡蜂蜜協會要求會員在產品包裝上必須有會員編號和UMF的含量。另外，每一瓶蜂蜜外包裝上都會標註有BACH NO.號碼，每一瓶紐西蘭協會成員內所生產的蜂蜜都會有相應類別的系列號碼，這個可以在協會官方網站查詢。消費者只有認準UMF標記和會員編號，才能購買到最高品質的紐西蘭原裝進口UMF麥盧卡蜂蜜。
UMF在前漏洞輕易被企業發現
大約25年前，Peter Molan教授在研究天然抗菌成分時，一個養蜂的朋友建議他，看看嘜奴卡蜂蜜——毛利人100年前就開始用嘜奴卡樹皮和樹葉炮製草藥。
大部分的蜂蜜都有一定的抗菌作用，蜂蜜通過特殊的酶分泌氫過氧化物早就被研究者認定，但普通蜂蜜抗菌作用隨溫度、光照和水分的變化很容易喪失。
但在嘜奴卡蜂蜜中發現的抗菌成分卻活力更強，不易受到加熱、光照等影響。Peter Molan教授最早將這種新的活性成分命名為UMF，即獨特嘜奴卡因子Unique Manuka Factor的簡稱。
問題在於，當時Molan教授未能從學術角度甄別出活性成分中的化學物質，獨特嘜奴卡因子是一個模糊的科學定義。為了測試它的抗菌作用，他們採取的是只是一種對比實驗的方法——用嘜奴卡蜂蜜和標準的抗菌劑苯酚溶液做對比——
UMF標註10大約相當於10%的苯酚溶液的抗菌作用，15相當於15%的苯酚溶液，標註越高，抗菌作用越強，他們認定，標註10以上的，具備藥用功能。
在90年代後期，隨著UMF標註的推廣，一個重要的會議召開了。全國養蜂人，Peter Molan教授以及New Zealand Trade & Enterprise坐在一起，成立了嘜奴卡蜂蜜的行業協會，AMHA（Active Manuka Honey Association），Molan教授的建議，將UMF作為行業標準引入所有嘜奴卡蜂蜜產品“以防範可能鑽空的不法商人”，他的建議得到了採納。
從此，為了得到UMF的標註，生產者必須繳納$1000先成為AMHA成員，再繳納$1000購買UMF執照。
據悉，目前每個AMHA成員的年費已經漲到$2500，UMF執照費高達$10，000。
協會成立後要求生產者自己測試蜂蜜的活性成分含量並自行標註，而現在看起來，是多么一個非常明顯的漏洞，埋下了“不實標註”的禍根。連AMHA現任經理John Rawcliffe自己也不否認，讓生產者自己測試並且標註UMF，就如同讓球員做裁判。
2005年，業內亂標註的現象已經紙包不住火了。澳新兩國記錄在案14項單獨的調查，針對的都是標註不實，以少充多。
其中一個案例是Tomorrow Dream Line公司及其總裁Sang Rae Kim，因在奧克蘭各旅遊及禮品店銷售2500瓶標註不實的嘜奴卡蜂蜜，被控違反公平競爭法，後判罰款$35，000。
MGO在後 引發行業論戰
在2005年還發生了一件有歷史意義的事，德國科學家在當年鑑別出所謂嘜奴卡活性因子，其化學成分為methyglyoxal甲基乙二醛。
在紐西蘭，有一個人對這項發現激動不已。他就是AMHA當年的主席Kerry Paul。照他自己的話講，他試圖說服董事會用化學成分的含量進行標註，認為要比Peter Molan教授的“獨特嘜奴卡因子”更科學有據。
但AMHA董事會否決了他的建議，提出的理由是，AMHA已經投資了幾十萬元推廣UMF，在46個國家進行了註冊，且UMF標註明確了嘜奴卡這種植物，因為這種植物是紐西蘭特有的，所以UMF也更具有紐西蘭的本地屬性，使產品推廣時帶有紐西蘭特點，不易被別國替代；相反如用甲基乙二醛的含量進行標註，無法使國外消費者知道和紐西蘭蜂蜜之間的聯繫，無法提升產品價值。
不清楚Kerry Paul和AMHA之間的矛盾是如何鬧到了不可調和的地步。到了2006年，Kerry Paul成立了自己的公司Manuka Health，並且在自己和合作夥伴之間，火速推廣他的新標註標準MGO。看起來他退出AMHA也是路人皆知的事情了。
“MGO標註對於市場推廣有利得多。”Kerry Paul說：“MGO 400就是400毫克的甲基乙二醛，如果你想知道含量，就做科學實驗，得出實際數字，對消費者來說一目了然。”
“甲基乙二醛只是一個化學式，在嘜奴卡蜂蜜中還有其他成分的作用。”AMHA經理John Rawcliffe則反唇相譏：“甲基乙二醛有紐西蘭的概念嗎？有綠色概念嗎？有天然概念嗎？憑什麼讓全紐西蘭都推廣某家公司自己的標準？”
AMHA和Kerry Paul從此分道揚鑣，MGO也和UMF各走各路。
2008年，Kerry Paul退出AMHA協會，嘜奴卡蜂蜜的行業內戰打響了。
ManukaHealth兵行險路先發制人
4個月以後的2008年5月，AMHA新聞發布，指責Kerry Paul的公司Manuka Health，在其推廣網頁上，“以誤導的手法試圖讓消費者相信，標註了MGO的嘜奴卡蜂蜜具有治癒癌症的功效。”
Kerry Paul也不甘示弱，1周以後，他自己印刷了一份4頁的小冊子，分發給全紐西蘭2500個養蜂人、分銷商和媒體。這份名為“MANUKA EXPOSE”（“嘜奴卡真相”）的宣傳冊首頁標題是這樣：“你來選擇——是模糊的測試還是科學的含量”。其中，Paul還宣稱自己手下員工經常遭到對方的無禮攻訐。
AMHA的人對Kerry Paul的反應速度十分震驚！“這簡直是蜂蜜業內新的聯絡手段！”
論戰升級，Kerry Paul在奧塔哥時報上文章說，“UMF的效用因為加熱而會改變。”AMHA的John Rawcliffe知道後立刻解讀為：“他是在用暗示誤導說MGO的效果就不會改變。”
2010年1月，當John Rawcliffe在香港出差的時候，又找到了新的“罪證”，他在一家健康品門店裡，看到嘜奴卡蜂蜜的宣傳冊，竟然把UMF解釋成Unknown Manuka Factor（不明確的嘜奴卡因子），而不是原意的“獨特嘜奴卡因子”，說“MGO在蜂蜜活性成分測量上比UMF超前很多”等等。John Rawcliffe看了後火冒三丈，找到經銷商問小冊子是從哪裡來的，回答是從紐西蘭來的。“我們覺得Manuka Health不但給公眾帶來困惑，也分裂了我們這個行業。”AMHA的指責。
香港小冊子的事情，Kerry Paul表示自己一無所知。
AMHA召回事件蜂蜜企業各自為政
挑戰AMHA的不單是Kerry Paul和他的Manuka Health，在另一家公司Watson & Son召回事件中，也暴露出了AMHA不清晰的管理權以及式微的約束力。
Watson & Son成立於2003年，在全國有14，000個蜂箱，在2006年到2008年期間，其利潤成長784%，因此在2008年被列入紐西蘭成長最迅速的企業前50名單。該公司的商業上非常精明——除嘜奴卡蜂蜜，他們還在和一個國際化妝界巨頭聯合開發嘜奴卡護膚產品以及嘜奴卡傷口消炎藥物。
上文提到，AMHA協會成立後，不實標註的現象愈演愈烈。2007年，AMHA迫於壓力，展開了第一次全面的清查，清查UMF執照企業是將低含量嘜奴卡蜂蜜標註為高含量。
AMHA僱傭一個專業的檢查人員，一共調查了32家持牌企業，發現其中6家有不實標註行為，要求整改後4家保留了執照，2家吊銷執照。
Watson & Son公司名列標註不實的企業名單。
在AMHA的要求下，Watson & Son公司表示同意召回產品，AMHA經理John Rawcliffe說他們希望看到Watson & Son繼續經營，行會並不希望失去一個重要的企業。AMHA希望產品召回後貼上正確的含量標牌，還可以繼續銷售。
但是儘管Watson & Son公司一口答應召回產品，經過調查卻發現裡面還有隱情。
一家受託獨立調查的機構從英國各地的超市貨架上，購買了98罐Watson & Son公司的嘜奴卡蜂蜜，送回紐西蘭化驗後發現65%的標註不實。
2008年8月，AMHA給Watson & Son公司10天的最後通牒，要么下架，要么吊銷執照。
Watson & Son公司不甘示弱還以顏色，反將AMHA告上法庭。
Watson & Son案子的辯論重點，在於Watson & Son認為，因為UMF的測量不夠科學準確，導致有誤差存在，是自己產品標註有所出入的原因。
Watson & Son還在法庭上曝了一個猛料，說AMHA就是成心整垮Watson & Son，因為另外三家紐西蘭公司Comvita康維他，Honey New Zealand和Golden Hills New Zealand的總裁，都是AMHA董事會裡的人，他們三人正虎視眈眈盯著Watson & Son在歐洲的市場呢！
法庭結果，Watson & Son敗訴，Watson & Son抗訴，再敗訴。Watson & Son宣布退出AMHA。
不久再次開庭，AMHA訴Watson & Son禁止繼續使用UMF標註，Watson & Son公司再一次敗訴，從此退出UMF系統。
此時，這個新興的行業里，已到處是裂痕，到處是猜忌了。
紐西蘭麥盧卡蜂蜜
麥盧卡是紐西蘭的一種天然茶樹，多生長於偏遠無污染的原始森林，為紐西蘭原住民毛利人所擁有。麥盧卡樹葉及樹皮是紐西蘭原住民毛利人數百年來的天然草藥，可製成鎮痛解熱劑、感冒藥及消毒水。
麥盧卡蜂蜜中含有一種獨特的活性抗菌物質――獨麥素(Unique Manuka Factor)，它具有強大而獨特的抗菌及抗氧化能力，有能力摧毀細菌，更好地治療機體創傷，促進傷口自然癒合，尤其在對胃腸道的調養方面有極佳表現，它的特殊治療能力甚至超過很多傳統的藥品。因此，紐西蘭麥盧卡蜂蜜，也被喻為紐西蘭的“國寶”，可見其珍貴性是其他蜂蜜無法比擬的，也因此使得紐西蘭蜂蜜在國際蜂蜜市場上獨占鰲頭。
