狗蹄田七鍋

狗蹄田七鍋

狗蹄2隻,狗排肉300克,土豆250克,川芎3克,田七粉2克,川椒1.5克。 2、起鍋澆油,放入狗蹄、狗肉,用南姜、料酒翻炒,下豉油、鹽和糖,加入適量清水,直到燒開。 3、撇掉面上的血泡雜質,裝入砂鍋,同時投下川芎、田七粉、川椒和陳皮,加入適量清水,用文火將其煲至將熟。

主 料

狗蹄2隻,狗排肉300克,土豆250克,川芎3克,田七粉2克,川椒1.5克。

狗蹄田七鍋狗蹄田七鍋

配 料

陳皮2片,南姜2片,香菜10克,紅糖3克,料酒50亳升,豉油適量,麻油數滴,豬油、鹽各適量。

做 法

1、先除去狗蹄的趾甲及細毛等雜質,用沸水氽去血穢,斬成塊,狗肉飛水後也斬成塊。

2、起鍋澆油,放入狗蹄、狗肉,用南姜、料酒翻炒,下豉油、鹽和糖,加入適量清水,直到燒開。

3、撇掉面上的血泡雜質,裝入砂鍋,同時投下川芎、田七粉、川椒和陳皮,加入適量清水,用文火將其煲至將熟。

4、土豆去皮,切成菱角狀塊,下油鍋炸至色微紅時撈起。稍冷卻後,投入砂鍋,同煲至熟爛。

5、除去藥渣,撒下香菜、麻油。

特 點

味厚香濃。

藥用價值

狗蹄味酸,性平;狗肉味鹹酸,性溫;川芎味辛,性溫;田七味微苦甘,性溫;川椒味辛,性熱;土豆味微甘,性平。數者合用,能壯骨強筋,養腎益氣,止血行瘀,消腫去痛,是活血行氣之良品。

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