狗肚魚大芥菜湯

狗肚魚大芥菜湯

狗肚魚大芥菜湯,由大芥菜500克、狗肚魚500克、生薑2~3片製作而成。具有清潤、健胃的功效。

氣溫回升,有春暖的感覺,春暖時湯水及食療多以辛涼、甘寒為主,辛能散表,涼能清能泄,可以辛涼之品疏散風熱之表邪;辛寒之品清泄肺胃熾熱之熱邪;甘寒之品以養陰退熱。同時也知常知變,有時也用辛溫之品以散風寒表邪,投以淡滲芳香之品以利濕化濕,這為順時養生。總的原則是宜清淡忌肥膩。
大芥菜滾狗肚魚湯應為春暖時常用的湯品。大芥菜氣味甘苦,有宣肺豁痰、溫中利氣之功;狗肚魚氣味鮮美,有清潤、健胃的作用,二者合湯,既清淡可口而不油膩,還辛甘之氣解表邪祛濕熱。

材料:

大芥菜500克、狗肚魚500克、生薑2~3片。

烹製:

狗肚魚宰淨,去頭、內臟,然後切為兩段,用少許魚露醃5~6分鐘;大芥菜洗淨,切段狀。在鐵鑊內加入清水1500毫升(約6碗水量),並投入適量食鹽和生油,武火煮沸後,加入大芥菜,滾腍後,再加入狗肚魚,滾熟後便可。快捷簡單,可供3~4人用,亦湯亦菜。

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