大芥菜滾狗肚魚湯應為春暖時常用的湯品。大芥菜氣味甘苦,有宣肺豁痰、溫中利氣之功;狗肚魚氣味鮮美,有清潤、健胃的作用,二者合湯,既清淡可口而不油膩,還辛甘之氣解表邪祛濕熱。
材料:
大芥菜500克、狗肚魚500克、生薑2~3片。
烹製:
狗肚魚宰淨,去頭、內臟,然後切為兩段,用少許魚露醃5~6分鐘;大芥菜洗淨,切段狀。在鐵鑊內加入清水1500毫升(約6碗水量),並投入適量食鹽和生油,武火煮沸後,加入大芥菜,滾腍後,再加入狗肚魚,滾熟後便可。快捷簡單,可供3~4人用,亦湯亦菜。
狗肚魚大芥菜湯,由大芥菜500克、狗肚魚500克、生薑2~3片製作而成。具有清潤、健胃的功效。
大芥菜500克、狗肚魚500克、生薑2~3片。
狗肚魚宰淨,去頭、內臟,然後切為兩段,用少許魚露醃5~6分鐘;大芥菜洗淨,切段狀。在鐵鑊內加入清水1500毫升(約6碗水量),並投入適量食鹽和生油,武火煮沸後,加入大芥菜,滾腍後,再加入狗肚魚,滾熟後便可。快捷簡單,可供3~4人用,亦湯亦菜。
乾 紅燜肉炒茄子乾 058/大蒜燒肚條 水豆腐醮魚醬...拌苦瓜 熗拌牛肉絲 夾沙鮮藕 004/鹹菜拌肚絲 橙汁...耳朵 豆腐皮卷菜 大拌菜 017/雞絲拌拉皮 蔥絲拌鵝蛋...
圖書信息 目錄肚湯黃魚魚肚湯銀耳珍珠湯甜酒釀山藥湯鮮魚芋艿羹魚段虎魚健脾湯二、補血藥膳湯羹方中山四物湯烏賊羹當歸山雞湯羊肝菠菜湯龜羊湯飴糖紅棗湯膠蜜湯黃芪鱔...豉湯生薑芥菜湯二葛湯蔗蘿馬蹄湯防風蛤肉湯糯米谷花湯棗薑湯2.咳嗽金鯉湯...
內容介紹 作品目錄/26濁氏羊肚脯/27禮文烤乳豬/27周禮鼎烹豬膚/29楚國...楚國蕙葉裹蒸肉/36禮文烤狗肝卷/38秦人帶骨狗肉湯/38楚國大夫狗苦羹/40馬王堆狗肉脯/41馬王堆煮狗首/41...
出版信息 內容簡介 作者簡介 目錄蛋黃豆腐泥鹹蛋芥菜湯賽螃蟹鹹蛋蒸肉餅松花蛋拌冬粉拌...菊花枸杞豬肝粥肝黃粥豬肝面髮菜湯泡肚炒肚片木耳炒肚片...蛋包蝦仁蝦仁豬肉炒蛋蟹茸煎蛋鯽魚蒸蛋羹蛋皮魚卷雞蛋蒸...
”、“三鮮燜海參”、“班指干貝”、“茸湯廣肚”、“雞絲燕窩”、“荔枝肉...湯百味”和糟香襲鼻之感,如“茸湯廣肚”、“肉米魚唇”、“雞絲燕窩...等方面均有獨到之處,如“東譬龍珠”、“清蒸加力魚”、“炒沙茶牛肉”、“蔥燒...
簡介 歷史起源 閩菜風韻 主要特點 烹飪原料不同,品質也不同。比如淮揚菜有“刀魚不過清明,鱘魚不過端午”的說法。區域...)。剞,有時以剞花刀法,對原料雕琢造型,家庭制餐,一般是在原料表面(如魚...處理原料,要精打細算,做到大材大用,小材小用,慎防浪費,尤其是大料改制小料...
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