烹飪方法
剔下狗脊骨剁碎，加入網油、肺、連提、錘茸後加椿芽末、狗血、花椒麵、酒、姜蔥末、鹽製成餡，將洗淨的狗腸一頭用線捆好口，把餡從另一端灌入後用線紮好，再將灌好的狗腸放入沸水中煮熟起鍋瀝乾，最後取平鍋放入熟菜油，加熱放入狗腸煎炸。
文化背景
布依族喜食狗肉，傳說，早年間，他們在烹飪狗肉時，將狗的內臟、骨頭、血等全扔掉，從不食用。有一年正月，寨子按例殺狗“掃寨”，以驅邪避災，祈請神靈保佑全寨平安，而後全寨人在寨旁共進晚餐。“掃寨”的前一天晚上，月明風清，負責辦理一伙食的總管大爹輾轉反側，夜不能寐，苦苦思尋如何將“掃寨”一伙食辦得比往年好。朦朧中，但見一位童顏鶴髮白鬍子布依老人笑眯眯地從半空中飄然而來，走到跟前親切地對他說：你不要發愁，我教你做一道菜，既好吃又不浪費，保證大家滿意。於是，老人將這道菜的製作全過程如此這般傳給大爹，言畢又飄然而去，大爹急呼：“公，這道菜叫什麼名字？”白鬍子老人回頭詭秘一笑：“明天你就知道了！”大爹想再問，已不見老人蹤影。猛一翻身，原來是南柯一夢。第二天，他按照老人的指教，在煎炸時，一廚子大喊：“大爹，你快來看，狗腸爆了！”嘲雜聲中正忙於他事的總管大爹將“狗腸爆了”聽成“狗繃腸”了，他頓時猛然醒悟白鬍子老人詭秘一笑的含義了。吃飯時，一節節色澤金黃、外酥里香、味道獨特的美食倍受全寨老少稱讚，有人問叫什麼菜名，大爹毫不含糊，隨口而答：“狗繃腸”。從此，“狗繃腸”成為紅水河一帶布依族招待貴客的最好佳肴，世代相傳，享譽省內外。
