特色麵條

特 色麵條，其中的麵條，選用上等的麵粉加工而成，煮出來的麵條配上各種選料，口感細膩，湯汁鮮美，再配上上好的牛肉澆頭、各種素菜澆頭，營養又美味，方便又快捷、便宜又實惠，人人都能接受，吃起來味美，店店都火爆，喜歡吃，又想開一家麵館店，不會做，沒有經驗，頂正培訓所有麵條技術，經營經驗，配方完全公開，口味免費品嘗，實際操作培訓，學會為止，開店成功為止，頂正真技術配方。 麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵團，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。

材料

麵條、 五花肉、 蝦仁、 黃花菜、 香菇 、木耳、 雞蛋、 油、 蔥段、 薑片、 花椒、 香葉、 大料、 澱粉和 鹽。

做法

用鍋燒水，水快開的時候放入肉片、薑片、蔥段、花椒、大料、香葉，煮至六成熟，把肉的香味完全煮出來。

把蔥、花椒、香葉等調料撈出來，為的是使湯清亮一些。

把泡好的香菇、黃花菜、木耳、蝦仁放進鍋里，並把泡發香菇和黃花菜的水倒進去，增加香味。

燒開後，放入適量的醬油，開鍋兩三分鐘後放鹽、勾芡，然後倒進打好的雞蛋，當雞蛋花翻上來的時候，關火，澆上花椒油，倒在鹵上。

把鹵澆在煮好的面上，就做好了。

1.

用鍋燒水，水快開的時候放入肉片、薑片、蔥段、花椒、大料、香葉，煮至六成熟，把肉的香味完全煮出來。

2.

把蔥、花椒、香葉等調料撈出來，為的是使湯清亮一些。

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把泡好的香菇、黃花菜、木耳、蝦仁放進鍋里，並把泡發香菇和黃花菜的水倒進去，增加香味。

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燒開後，放入適量的醬油，開鍋兩三分鐘後放鹽、勾芡，然後倒進打好的雞蛋，當雞蛋花翻上來的時候，關火，澆上花椒油，倒在鹵上。

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把鹵澆在煮好的面上，就做好了。

特色麵條小吃

師傅貼士

a. 煮麵時一般需要點兩次水，第一次開鍋後點一次，第二次開鍋後再點一次，然後開著鍋蓋煮。點水是為了燜面，這樣可以防止麵條出現硬的白心。

b. 可用長柄鋼勺炸花椒。放油的勺子擱在火眼上，油微熱了放入花椒，油可能會騰起火苗，趁熱把花椒油倒進鹵裡面，可以增加其鮮味並使其顏色鮮亮。

本文特別感謝麵點大師樊建國的精心指導和對麵食方面的見解，同時還感謝搜狐媒體對我們的報導。

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