特色煲仔雞

製作過程

1、淨烏雞洗淨，瀝去水分，剁成大小均勻的塊。
2、青紅柿子椒洗淨，切成長條;水發木耳洗淨，撕成小塊;淨筍片洗淨。
3、蒜瓣洗淨，用刀背拍碎;大蔥洗淨，切成小段;姜塊拍散。
4、把豆豉辣醬、料酒、蚝油、白糖、腐乳、味素放在碗內調勻成醬汁。
5、把烏雞塊放在容器內，加上雞蛋清、料酒、澱粉攪勻，靜置5分鐘。
6、淨鍋置火上，加入食用油燒至六成熱，下入蔥段、姜塊、蒜瓣炸出香味成蔥姜油。
7、撈出蔥、姜、蒜，熱在煲仔的底部，再把切好的烏雞塊放入蔥姜油中煸炒。
8、倒入調好的醬汁，加入木耳、筍片、青紅柿子椒炒拌均勻入味，出鍋倒在煲仔內。
9、置火上加熱，淋入少許料酒，原鍋上桌即可。

　製作材料

烏雞、豆豉辣醬、料酒、蚝油、白糖、腐乳、味素、木耳、筍片、青紅柿子椒