牡丹雞脯

10克 20克 20克

主料

雞胸脯肉300克

輔料

雞蛋100克洋蔥30克

調料

麵包屑100克小麥麵粉50克鹽3克澱粉(豌豆)10克胡椒粉1克番茄醬50克白砂糖50克植物油20克醋20克各適量

類別

私家菜
口味形如牡丹，酸甜脆香。

食物做法

1.先將雞脯去皮筋膜切成0.6厘米厚片，加適量鹽、胡椒粉基本調味，沾上麵粉掛上全蛋液，拍上麵包渣用刀拍平整理成半圓形片備用。元蔥切丁。
2.勺內放寬油，燒至七成熱時放入做好的雞片炸透呈金黃色撈出，擺在盤中呈牡丹花瓣狀。炒勺內放適量油，放入元蔥丁炒香，放番茄醬炒透，加白糖、醋、鹽適量水澱粉勾芡，淋明油澆在雞片上，擺成牡丹花形中間放一點黃皮末呈花蕊，邊上再放三個芹菜葉即成。