1 簡介：
牟德華 男 生於1960年8月
碩士生導師 食品學科責任教授
飲料與發酵工程研究室主任
河北省石家莊市裕華區政協常委
河北省科技廳科技成果鑑定專家
河北省科技進步獎評獎專家
河北省招投標委員會評標專家
河北省標準化委員會評審專家
河北省營養學會常務理事
2 榮譽稱號：
1997年榮獲河北省厚朴基金獎三等獎
1998年河北省跨世紀“雙十雙百雙千人才工程”中第一層次人才1999年河北省第三批高校中青年骨幹教師津貼人員
2001/2002年河北省食品工業突出科技專家
3 教育背景:
1982年 天津輕工業學院食品工程系畢業 獲工學學士學位
1989年 河北輕化工學院 食品工程學科講師
1996年 河北科技大學 食品工程學科副教授
1999年 河北科技大學 食品工程學科教授
4 研究興趣:
主要從事研究領域
1．果蔬製品及各種飲料的研究與開發
2．生理活性物質的特性及提取工藝研究
主要成績是：
1.《出口白桃原漿生產新工藝研究》項目在河北省內3家企業投產，並取得良好的經濟效益，於1995年獲得外經貿部科技進步三等獎。
2．《愛人果汁工藝技術研究》共開發研製三個系列9個品種，產品已走進千家萬戶，並得到消費者的青睞，部分產品出口東南亞國家或地區，於1999年獲得外經貿部科技進步一等獎和河北省發明博展會金獎。
3．《出口濃縮紅葡萄汁生產新技術研究》項目已通過河北省科技廳組織的技術鑑定，達到國內領先水平，並取得滿意的結果。
4．《銀杏水的研製與套用》項目已在河北省銀杏古泉飲料有限公司套用。
5．《調配型乳飲料生產技術研究》項目已在河北旭瑞奶業有限公司投產。
6．《袋裝板栗生產技術研究》已在河北省栗源食品公司套用。
7．利用玉米或玉米澱粉生產果葡糖漿、異麥芽低聚糖、啤酒專用糖等，取得階段性成果，並對產品在食品工業中的套用研究做了大量工作。
5 在研項目:
1．河北省科技廳重大專項課題《超臨界萃取技術在農產品有效成分提取中的套用》
2．河北省科技廳重大專項課題《河北省農業發展戰略研究》
3．石家莊市重大科技攻關項目《牛胎盤中功能因子的研究及其功能性乳製品研製》
4．河北省教育廳科技攻關項目《低（降）醇葡萄酒關鍵技術研究》
6 主要文獻:
1．Viscosity of Red Grape Juice Concentrate and Separation of Tartar. 第六屆國際食品技術交流會議論文集，2003年10月 無錫；
2．Effect of O2 and CO2 on the Post-harvest Physiology and Storage Quality of jujube. 第六屆國際食品技術交流會議論文集，2003年10月 無錫；
3．Research of Chitosan on Storage of Fruits and Vegetables. 第六屆國際食品技術交流會議論文集，2003年10月 無錫
4．二氧化硫在葡萄汁中的作用. 中外葡萄與葡萄酒. 2003（4）濟南；
5．氣體成分對冬棗細胞膜和貯藏品質的影響. 果樹學報. 2003（2）鄭州
6．玉米綜合加工技術. 食品科學. 2002（8）北京
7．淺談有機農業及其發展趨勢. 農村實用科技. 2001（12）石家莊
8．紅葡萄汁加工工藝酒石的去除方法. 食品工業科技. 2001（5）北京
9．葛根、葛花保健功能及其飲料的製作工藝. 食品工業科技. 2000（3）北京
10．新型大豆製品在植物蛋白飲料中的套用. 食品工業科技. 2000（5）北京
11．酵母蛋白飲料的研究. 食品工業科技. 1999（1）北京
12．果葡糖漿的特性、發展及生產現狀. 河北科技大學學報. 1999（2）石家莊
13．巢蜜蜂新型蜜源飼料糖液的研究. 河北省科學院學報. 1999（2）石家莊
14．指導學生擬寫科技論文的體會. 高等教育研究. 2000（3,4）石家莊
15．關於食品工程專業實習中存在的問題與提高實習效果的幾點建議. 高等教育研究. 1999（1）石家莊
7 出版著作:
[1] 牟德華主編《新版飲料配方》中國輕工業出版社,北京,2001
[2] 牟德華參編《現代食品加工學》中國農業出版社,北京,2001
[3] 牟德華參編《新版配製酒配方》中國輕工業出版社,北京,2001
[4] 牟德華參編《發酵工業概論》中國輕工業出版社,北京,1999
8 教學工作:
主要承擔河北科技大學食品專業本科生和研究生的教學和論文指導工作，主講課程包括《食品技術原理》、《食品工藝學》、《食品工廠設計基礎》、《食品高新技術進展》等。
