牛蒡燒排骨

原料： 調料： 5、鍋做熱放入油，煸香蔥段、薑末、蒜蓉。

原料：
牛蒡、精排。
調料：
蒜蓉辣椒醬、香蔥、小米椒、姜、蒜、鹽、胡椒粉、紹酒、生抽、澱粉。
做法：
1、牛蒡去皮切段一切為二，香蔥切段、小米椒切斜段，姜切末，蒜切末。
2、排骨用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬，拍上乾澱粉。
3、鍋中做開水將牛蒡塊焯熟撈出待用。
4、鍋中做油，待油燒到5成放入排骨炸熟撈出待用。
5、鍋做熱放入油，煸香蔥段、薑末、蒜蓉。
6、煸炒蒜蓉辣椒醬出紅油，放入炸過排骨，烹入紹酒，加少許生抽、鹽、胡椒粉調味，翻炒入味加入牛蒡塊加少許水略燒入味即可用水澱粉夠薄芡出鍋裝盤，撒入香蔥末即可。