牛蒡炒雞蛋

牛蒡炒雞蛋是一道美味佳肴，主料是豬肉，雞蛋。

營養成分

牛蒡長得極像山藥，它營養價值很高，在日本，牛蒡可與東洋參媲美。所有根菜類蔬菜中，植物纖維含量最多的是牛蒡，它的水溶纖維和不溶性纖維各占一半，可以使乳酸菌更活躍，還可改善便秘，木質素是牛蒡所含最多植物纖維的一種，它具有十分優異的抗菌作用。

1兩豬肉，半根牛蒡，3~4個雞蛋，鹽，味素，色拉油製作：

1、豬肉切絲加適量澱粉拌勻、牛蒡去皮洗淨切成細絲、雞蛋加少許鹽調勻；2、鍋中熱油，滑炒肉絲、牛蒡絲，放入適量鹽、味素調味；趁熱，將雞蛋慢慢淋在肉絲和牛蒡絲上面，再翻面煎至兩面均呈金黃色，切成塊後即可裝盤食用。