牛腩酸辣粉

酸菜 2、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘。 10、把冬粉放入鍋里。

簡介

牛腩酸辣粉是以紅薯圈粉，牛腩，菠菜為主要原料製作而成的一道具有重慶風味的特色小吃。

製作

原料

主料：
紅薯圈粉 2餅
牛腩及牛腩汁 250克

牛腩酸辣粉

菠菜 50克
配料：
酸菜 100克 黃豆 50克 花生 50克
蒜末 10克 薑末 10克 香菜葉 2根
油辣子 3湯匙 花椒粉 1/2湯匙 生抽 1湯匙
鹽 1/2湯匙 醋 2-3湯匙 清水 適量步驟

1、原料備好，配料備好。
2、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘。
3、菠菜、香菜洗淨，香菜瀝乾水分後切小段備好。
4、把花生和黃豆放到油鍋里炸香，撈出瀝乾油份備用。
5、酸菜洗淨切小塊，然後用油炒香。
6、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。
7、炒鍋倒入少量香油，燒熱後下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
8、然後倒入牛腩、牛腩汁和清水。
9、調入鹽、生抽、醋大火煮沸。
10、把冬粉放入鍋里。
11、沸騰後放入菠菜，煮開後即可關火。
12、將煮好的冬粉撈出置於碗中，將酸菜、花生、黃豆、菠菜、香菜葉撒在表面，澆上湯汁，再淋點油辣子香油即可。