概述
蜀天下品牌蜀天下酸辣粉是川蜀地區一道傳統小吃，起源於四川、重慶一帶，是大家都很喜愛的美食，尤其是年輕的消費者。在川蜀地區，辣食是深受人們喜愛的，川蜀人對食物的烹飪更是無辣不歡。而酸辣粉在重慶小吃的排行榜上一直穩居前十位，與之相媲美的有重慶火鍋、烏江魚、紅油抄手、啤酒鴨、牛皮糖、芝麻片等等。
蜀天下重慶酸辣粉的用料以紅薯粉、紅油辣椒、油酥黃豆、香菜、蔥蒜等為主料，配以肉末、排骨、肥腸或牛肉等食材精心製成。味道可以概括為“麻”、“辣”、“鮮”、“香”、“酸”且“油而不膩”！蜀天下出品的重慶酸辣粉是純天然的健康美食，紅薯中含有豐富的賴氨酸和一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。鮮香麻辣的酸辣湯底是採用豬骨熬制而成的高湯，味道濃郁而且富含鈣質。“蜀天下”採用的紅油以川蜀地區盛產的指天椒加植物油和其他香料(如花椒、八角等）用慢火精熬而成，純天然且不含任何化學添加劑。
目前，重慶酸辣粉正由一種地方小吃，逐漸走向全國，成為廣大消費者推崇和喜愛的特色小吃代表。蜀天下重慶酸辣粉擁有著相對成熟穩定的產品技術工藝口味特徵和經營傳統，有著特色小吃與休閒快餐二者特點集於一身的獨特消費特質，同時，它還擁有廣闊、牢固的市場消費基礎。在其發展道路上，經過不斷地演變、改良和創新，從酸辣粉的原料、配料、口味、製作工藝和消費方式等方面都呈現出多樣化、多元化發展的態勢。
歷史溯源
相傳三國時期， 劉備、關羽和張飛在涿郡（即今天的河北省涿州市）的花開正盛的桃園祭告天地，焚香再拜，結為異姓兄弟，三人在桃園結拜之後，桃園的女主人專門為三人做了菜餚，其中有一道就是紅苕粉做的主料。蜀地盛產紅苕，女主人用紅苕粉製成粉條，下鍋燙煮，舀上豬骨頭熬過的湯，再加上桃園自家特製的一種麻辣的小尖椒調味，長長的紅苕粉條寓意三人的情誼如粉條般綿長。一碗端上，三人見此美食後，被其香辣之味所吸引。
隨後，劉備命女主人在裡面加入陳壇酸菜、紅糖和黃連，這三種食材和小尖椒的味道融合一體，形成麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的口感。劉備讓女主人加入這些材料，目的是寓意著三人“酸甜苦辣”皆不怕，有苦同受，有難同當，有福同享，共同實現自己人生的美好理想。
後來，桃園的女主人把這種紅苕粉的做法告訴了附近的農戶，於是這種酸辣美味的紅苕粉便開始在蜀地流傳開來，成為當下流行的一道美食，街巷集市里賣紅苕粉的檔口越開越多，更有坊間傳言曰蜀漢天下的霸業就是從這樣的一碗酸辣紅苕粉開始的。
川蜀飲食文化
在蜀地飲食文化的百花園中，有一簇芳香的小花，那就是風味獨特、品類繁多的蜀地小吃。川蜀地區的街頭文化，重在“吃”字上面。走在繁華的街上，常常能見到美女們三五結伴，人手端一碗飄香濃烈、辛香味鮮的酸辣粉。蜀地的街頭小食因其本身的秉性，刻畫出蜀地人性格當中的爽朗與不羈。
有句俗話說：“湖南人不怕辣，四川人辣不怕，重慶人怕不辣”。像剁椒魚頭、辣子雞、紅油抄手、重慶火鍋、酸辣粉、麻辣燙，都是來到蜀地值得一試的辣味食物。辣，確實在川蜀飲食文化中有舉足輕重的地位，深受人們喜愛。同時，蜀地自古以來都是“盛產”美女的寶地，這與蜀地的氣候和當地人愛吃辣食很大的關係。
重慶每年的霧日最少也有一百天，最多達到過兩百天，所以氣候十分濕潤，加上處於丘陵地帶，紫外線不是很強，這種水土環境下，讓很多重慶女孩子天生就擁有細膩白皙的皮膚。這是外在的原因，還有一個重要的內在原因就是雨蜀地的飲食文化有關係。像女孩子們愛吃的酸辣粉，粉條由純紅薯粉製成，《本草綱目拾遺》中記載：紅薯可“補中、和血、暖胃、肥五臟”；《隋息居飲食譜》以為：紅薯可“補脾胃、益氣力、御風寒、益顏色”，開胃提神，常吃辣食的人通常氣色都會很好，皮膚白裡透紅。
重慶多丘陵，地瓜種植面積大，原料豐富，所以苕粉加工製作的也很多，民眾對其的食用也很普遍。
蜀天下種類
原味酸辣粉
原味酸辣粉蜀天下重慶酸辣粉的湯底是用豬骨、雞骨再加一點提鮮的海產品經過長時間熬製成的高湯，辣中帶鮮，原味酸辣粉最能體現酸辣粉湯底的鮮美。所以蜀天下出品的酸辣粉，湯底不僅好喝，而且含有豐富的鈣質、骨膠原和胺基酸等多種營養成分。
肉末酸辣粉
蜀天下的酸辣粉肉末在製作上頗為講究，首先把肉攪碎，放上雞精、胡椒粉、鹽、醬油、薑末、蔥末、香醬，均勻攪拌，讓肉入味，緊接著把炒香紅辣椒，把肉末放進去一同翻炒，這樣，一份香飄四溢的肉末醬就做成了，加在酸辣粉上一起吃可謂一絕。
肉末酸辣粉肥腸酸辣粉
肥腸酸辣粉酸辣粉中肉末酸辣粉最為出名，而肥腸酸辣粉也是能與其媲美的另一個品種。蜀天下重慶酸辣粉的肥腸油而不膩，深受大眾喜愛。
牛肉酸辣粉
牛肉酸辣粉選取新鮮嫩滑的牛肉，加入醬料香料醃製入味，鹵熟，切成薄片或者條狀。滷製的火候必須掌握好，煮太久牛肉會太熟太韌、影響口感。火候剛剛好，牛肉絲鮮嫩多汁，和紅薯粉一同吃起來味道極好。
牛腩酸辣粉
牛腩酸辣粉牛腩最精髓的就是燜煮的醬汁，蜀天下重慶酸辣粉的牛腩經過燜煮入味，入口即化，舌尖齒間留有牛腩的肉汁香味。而且，牛腩的香不會蓋過酸辣粉的味道。
蜀天下特點
口感飽滿
市場上絕大多數的酸辣粉都是用醋調配出來酸味的。而蜀天下重慶酸辣粉的酸，採用高品質的食醋來進行調味，更能促進人的食慾和消化，酸酸辣辣的口感吃起來豐盈飽滿。
香而不躁
“辣”有麻辣、酸辣、香辣、鮮辣、火辣五種。根據區域口味習慣和天然條件，以及製作方法和食材品性、製作調配出不同的辣度。蜀天下重慶酸辣粉的辣，結合了酸辣、香辣與鮮辣。在調配秘制紅油的過程中，需要掌握技巧、火候，以及為了調和出最恰當的口味，還需要放進一些輔料，才能做到香味誘人，又不會躁。
粉條爽滑
製作酸辣粉的粉經過這么多年，無數人的試驗表明：紅薯粉最適合酸辣粉（四川人稱“紅苕粉”）。蜀天下重慶酸辣粉只選用純紅薯粉製作的粉，這樣做出的酸辣粉不僅口感勁道、而且有咀嚼感，吃起來滑爽，煮粉前把粉條泡軟，即使泡個20分鐘到半個小時也照樣彈牙。完全區別於大街上部分選用加入化學添加劑來增強彈性的劣質粉條的小攤販。
營養美味
市場上大部分的酸辣粉的湯是依靠醋、辣油、味素混合起來做到酸辣的效果，與其稱之為湯，不如叫“酸辣水”。而蜀天下重慶酸辣粉的湯底是用豬骨或牛骨、雞骨再加上提鮮的海產品，經過長時間熬制而成的高湯，富含豐富的鈣質和骨膠原，健康美味又營養。
公司地址
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