牛腩燜蒜薹

鹽適量 姜塊適量 蒜頭適量

食材

主料
牛腩450g
蒜薹200g
配料 油適量
鹽適量
蔥頭適量
姜塊適量
蒜頭適量
五香粉適量
老抽適量
XO辣椒醬適量
耗時 準備時間半小時-1小時
製作時間10分鐘內

牛腩燜蒜薹做法

將牛腩肉切大塊
牛腩塊飛水洗淨準備五香粉，蒜瓣，姜塊
將飛水洗淨後的牛腩置於砂鍋中，下適量的水，下五香粉、蒜瓣、姜塊，大火燒開
大勺掠去浮沫
小火，下適量老抽，蓋鍋燉至牛肉稍軟
取出燉好的牛腩，風乾，也可以單吃，味道足，外脆里嫩。
蒜薹洗淨切小段
準備好XO辣椒醬
鍋內置油，下蒜薹，爆炒
炒至五成熟，下切好的牛腩薄片（小塊）
下XO番茄醬
下少量牛腩湯，燜至收汁。

注意事項

1、牛腩要事先焯水，再洗去浮沫；
2、燉牛腩的水要一次加夠，中途儘量不要再加水，如果確實需要加水，也要加開水；
3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽。