牛肉蕃茄雞蛋餃子
主料：小麥麵粉800克
輔料：牛肉250克\豬肉餡80克\番茄3個\雞蛋3個\蘇打粉2克
調料：食鹽1大勺\雞精3/2小勺\蔥6根\生抽5大勺\香醋1大勺\香油3大勺\黑胡椒1小勺\姜粉1/2小勺\白糖1大勺\水450毫升
牛肉蕃茄雞蛋餃子的做法
1.西紅柿頂部劃十字，入開水中燙一下，撕去外皮
2.西紅柿的汁先取入碗中，再將其切1厘米左右的丁
3.牛肉用刀剁碎，加入豬肉末
4.加入香油、黑胡椒粉、姜粉、糖、生抽、雞精和蘇打水向一個方向拌勻
5.加入西紅柿丁拌勻，倒入西紅柿汁繼續攪拌
6.雞蛋打散，入鍋中炒熟，邊炒邊用鏟子劃散
7.加入雞蛋碎、蔥花、鹽繼續攪拌
8.直至攪拌上勁
9.盛入碗中待用
10.麵粉入碗中，一點點加入冷水，用筷子輕拌成雪花狀
11.再一點點加入冷水繼續攪拌
12.最後用手和成麵團
13.將麵團放在案板上繼續揉成表面光滑的麵團，再進行分割，將小麵團揉成長條，分切每個約18克左右的劑子
14.將劑子用雙手揉圓按平成圓餅狀
15.左手拿劑子邊緣轉動劑子，右手用擀麵杖擀麵皮，注意擀成中間厚四周薄的圓皮
16.將餡放在圓皮中
17.對捏成餃子狀
18.將椒麻蘸汁調味料依次入小碟中調勻成蘸汁
19.燒開一鍋水，加點鹽，入餃子，輕輕用勺子推開以免粘鍋，蓋上鍋蓋，待水燒開加入100ML冷水
20.一共重複3次煮開加冷水的動作，煮好的餃子會浮在湯水表面喲！熱騰騰的餃子出鍋咧
