所需食材
牛裡脊肉100克 蒜苗300克 乾紅辣椒3顆 調料:料酒1茶匙(5ml)老抽1/2茶匙(3ml)澱粉1茶匙(5克)清水2湯匙(30ml)甜麵醬1湯匙(15ml) 味素1/4茶匙(1克)
製作方法
1)牛肉先橫著紋理切成片,再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒,老抽和澱粉攪拌均勻後,放在一旁醃製;
2)將蒜苗的頭摘去,整根洗淨後,用刀先將尾部切下一點,再改刀切成3厘米長的段;
3)鍋燒熱倒入油,待油7成熱時,放入牛肉絲煸炒至變色後撈出備用;
4)鍋中留底油,放入乾紅辣椒,再放入蒜苗煸炒3分鐘,倒入清水繼續炒1分鐘,調入甜麵醬不斷用鏟子翻炒至均勻(約30秒鐘左右),將肉絲倒回鍋中,撒入味素即可。
食用須知
營養價值
1.牛肉富含蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
2.牛肉有化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神。