主要用料
筱麵條(掛麵、切面均可)100克、燈影牛肉絲50克、豆芽、黃瓜、蔥、蒜、醋、醬油、芝麻醬、香油、味素各少許。
烹飪步驟
提前製作醬汁：醬油+鹽+白糖+花椒粉+醋 熬3分鐘即可，待涼。
1、筱麵條下入開水鍋中煮熟，撈出，攤在大盤裡晾涼，上香油，用筷子挑拌均勻，裝入碗中。豆芽放入開水鍋中燙到八分熟，撈出，用涼開水沖一下，瀝於水分，放到麵條上面。
2、蒜搗成蒜泥，蔥切成末，芝麻醬用水打開。
3、最後一起把芝麻醬、蒜泥、調好的醬汁，麻辣醬等調料一起倒入麵條碗，鹹淡要合適。用筷子拌勻即可食用。
4、將燈影牛肉絲撒在豆芽上面。
提示
燈影牛肉絲呈 紫紅色，由於每根牛肉絲都能夠在燈的照耀下看見燈影，故得名。
其做法如下：
1、將硝過牛肉上籠蒸熟，撕成絲，越細越好。
2、開一個油鍋，到7成熱時將牛肉放入鍋內炸，炸至稍有油色(金黃色)取出。
3、另開一個鍋，放入少許油，放入蒜泥，醬油，糖，味素，鹽(加鹽時嘗一下牛肉絲的味道)。再將牛肉絲倒入鍋內翻炒幾下，出鍋前加花椒粉，紅油即可。
