牛肉片粥

1.大米揀去雜物，淘洗乾淨，放入碗內，加大部分鹽拌勻稍醃。 牛肉洗淨，去筋，片成長方薄片（越薄越好），放入碗內，加餘下的鹽和白糖、澱粉、花生油、小蘇打、料酒和少許水，拌勻漿好。 食時分別盛入碗內，淋入溶化的熟豬油，撒上蔥花、薑末、香菜末攪勻即可。

原料：大米100克；輔料：嫩牛肉150克，香菜末50克，小蘇打1.5克，水600克左右；調料：熟油25克，花生油、蔥花各10克，薑末4克，鹽7克，料酒15克，澱粉10克，白糖5克；
做法： 1.大米揀去雜物，淘洗乾淨，放入碗內，加大部分鹽拌勻稍醃。牛肉洗淨，去筋，片成長方薄片（越薄越好），放入碗內，加餘下的鹽和白糖、澱粉、花生油、小蘇打、料酒和少許水，拌勻漿好。2.鍋置火上，放水燒開，加入醃過的大米，旺火燒開，用小火熬煮40～50分鐘，至米粒開花、湯汁粘稠時，移到旺火上燒滾，將漿好的生牛肉片入鍋，見粥在滾、肉片燙至嫩熟即成。食時分別盛入碗內，淋入溶化的熟豬油，撒上蔥花、薑末、香菜末攪勻即可。
特點：粘稠柔糯，鮮嫩鹹香。