材料(2人分量)
碎牛肉 200克;洋蔥 一小個;沙拉油 適量;面飽粉 適量
牛奶 1.5大茶匙;蛋 一細只;鹽 少許;胡椒粉 少許
肉豆 少許;牛油 2大茶匙
調味料[A]
蕃茄醬 1大茶匙,紅酒 1大茶匙,水 2大茶匙
美食做法
1.把洋蔥切絲,落少量沙拉油炒至變色,散開放於器皿上。將碎牛肉,已炒的洋蔥、牛奶、雞蛋、鹽、胡椒粉及肉豆撈勻。
2.用手去搓勻,當撈勻的材料產生黏性後,分開兩等份。
3.用手搓成圓球狀,把空氣壓走。
4.用一大匙沙拉油將牛油溶掉,步驟四的材料放入鑊煎,然後續漸向兩邊壓平。起初用猛火煎,開始成形後便轉用中火加熱。
5.約七成熟後,將調味料[A]加入便用鑊蓋蓋好,蒸煎同時進行。
注意事項
如果材料撈得不好的話,煎的時候會碎,口感亦會很差。
如果黏住雙手的話,可在手上搽上些許油,在兩手之間互相用力擰。這樣做的話可把內里的空氣走。