牛肉彈牙烏東面

牛肉彈牙烏東面

牛肉彈牙烏東面主要特點是彈牙,它的主要原料也非常豐富主要有:烏龍麵(400克)、黃牛肉(222克)、小棠菜(2棵)、花椰菜(6小朵)、清雞湯等,該菜製作簡單易學,操作方便,口感舒適,是一道營養價值極高的家常菜餚。

原料 烏龍麵(400克)、黃牛肉(222克)、小棠菜(2棵)、花椰菜(6小朵)、清雞湯(500ml)
調料 油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
雞粉(1湯匙)、油(6湯匙)、鹽(1湯匙)、醬油(2湯匙)
成菜特點
製作方法 1、 黃牛肉洗淨切片放入碗中,加1湯匙油、1/3湯匙雞粉、1湯匙醬油、1/2湯匙料酒和1湯匙生粉,拌勻醃製15分鐘。
2、洗淨花椰菜、小棠菜,燒開鍋內的水加1湯匙鹽,放入花椰菜和小棠菜焯1~2分鐘,撈起瀝乾水。
3、 鍋內注入6湯匙油燒熱,倒入牛肉片炒1~2分鐘,其間灑4湯匙水炒至血水消失,撈起牛肉片,鍋內牛肉汁待用。
4、往鍋內倒入清雞湯,加2湯匙醬油、1湯匙雞粉攪勻,煮沸後放入烏龍麵,蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火。
5、將煮好的烏龍麵盛入碗裡,擺上小棠菜、花椰菜和牛肉片,倒入湯汁即可。 在日本,烏冬粗細和長度都有特別的規定,圓面的截面直徑在1.7毫米以上,被稱為“烏冬”,以下的稱為“日式涼麵”。烏冬既可做湯麵,又可做拌麵或炒麵,還可用做火鍋的涮面。烏冬的水煮時間不宜超過3分鐘,要不然容易煮爛,口感也不彈牙了。日式烏龍麵的湯底,要選用日本傳統清酒、醬油、日本味素和乾魚皮等為主料製成,味道鹹鮮適口。牛肉宜選黃牛肉,水牛肉為次,黃牛肉肉質鬆軟、肉香濃郁,用炒牛肉的湯汁做湯底,可為雞湯增加鮮美的肉味,水牛肉肉質較硬,口感較差,肉味也淡。
味道 鹹鮮

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