牛肉丁炒豆米

牛肉丁炒豆米用牛肉、豆丁、蒜、鹽等食材做成，是一道色香味俱全的佳肴。

原　料:

牛肉、豆米、蒜、指天椒、醬油、鹽、雞精。

特　色:

如果有人肯為你下廚——可作為七夕情人節美食。

操　作:

1、豆米放入清水中，輕輕搓洗，去掉表面的那層薄膜。牛肉和胡蘿蔔都切成和豆米大小差不多的小粒，牛肉放入少量醬油和生粉拌勻。大蒜拍松，指天椒切碎，待用。
2、將豆米和胡蘿蔔粒放入燒開的水中焯至8成熟（胡蘿蔔在豆米快熟的時候放進去），撈出，過兩遍涼水，待用。
3、鍋燒熱，放油，放入牛肉炒至變色盛起，鍋中再放少量油，放入大蒜和指天椒爆香，倒入豆米和胡蘿蔔翻炒1分鐘。
4、調入適量的豆瓣醬和鹽，翻炒均勻，倒入牛肉丁，調雞精即可。

貼士：

1、牛肉如果不好切，可以放入冰櫃冷凍室稍微凍硬一點再拿出來切。
2、焯豆米的鍋中放入兩滴食用油，能保持顏色碧綠，此法幾乎適用於所有綠色蔬菜。
3、牛肉炒到變色就先盛起，因為後面還有一個加熱的過程，而且菜盛起來之後本身還有餘熱。