牛油皮蛋撻

牛油皮蛋撻

《牛油皮蛋撻》是一道中國民間傳統家庭美食,由牛油皮蛋烹飪而成。

原料

主料

蛋撻皮:、低筋麵粉、黃油、細砂糖、水

輔料

蛋撻液:、蛋液、牛奶、煉乳

做法

1.蛋撻液原料混合,攪拌均勻,靜置一段時間。
2.把軟化的黃油加細砂糖,用打蛋器攪拌至顏色變淺。
牛油皮蛋撻 牛油皮蛋撻
3.加入水(也可加入蛋液或淡奶油),攪拌至融合。
牛油皮蛋撻 牛油皮蛋撻
4.篩入低筋麵粉。
5.用手捏合成麵團後,靜置鬆弛20分鐘。
6.案上撒薄粉,把鬆弛好的麵團在案板上擀成薄片。
7.把薄片放在撻模上,切斷多餘的撻皮,鬆弛一段時間。
8.倒入蛋撻液,8分滿即可,放入預熱好的烤箱,中上層170度,烤到蛋撻液凝固,帶點焦黃色即可。
9.牛油塔皮,很酥鬆,有點曲奇餅乾的口感。原料和做法有所自行調整,實際上混合了以下兩種:

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