牛油燴蝦球

用料

冷凍蝦仁 ?100%純葡萄汁 ?紅葡萄酒 ?美極鮮醬油 ?黑胡椒粉 ?黃油 ?水澱粉 ?

做法

1. 蝦仁解凍後在背部劃刀去除腸線，洗淨擦乾；

2. 鍋中放入一塊黃油融化起泡後，轉大火，下蝦仁迅速翻炒至熟，黃油變成淺褐色包裹蝦仁；
3. 盛出蝦仁備用；原鍋再加入一小塊黃油融化後，下少許紅葡萄酒爆香；
4. 下葡萄汁，美極鮮醬油，大火煮2分鐘蒸發多餘水分；
5. 以少許水澱粉勾薄芡後，下蝦仁快速翻炒均勻，撒少許黑胡椒粉，立即出鍋裝盤即可； [1]

小貼士

1.蝦仁沿背部劃開，刀口深一些，一是容易熟，二是蝦仁會在烹飪過程中自動彎成好看的球狀； 2.步驟2中翻炒蝦仁時，一定要掌握時間不要過老，視蝦仁大小和份量，一般不超過2分鐘。