原 料
西冷牛扒一塊150克、胡蘿蔔1根、馬蹄8個、大芹菜一根、腰果小半碗.生抽、料酒、黑胡椒汁、鹽、芝麻油、澱粉。
特 色
蛇年牛氣沖天福氣滿滿的美味年菜.操 作
1、西冷牛扒一塊切成丁，放入生抽、料酒、澱粉，攪拌均勻，放一邊醃製30分鐘至入味。2、胡蘿蔔去皮切丁、馬蹄去皮切丁、芹菜摘掉菜葉切成丁備用。
3、鍋內放入油，小火燒溫，放入腰果小火炸至腰果金黃色取出備用。
4、炸完腰果的油留在鍋內，放入西冷牛扒丁入鍋內爆至8成熟，加入一勺黑胡椒汁翻炒均勻，取出備用。
5、鍋洗淨後再放入一點點的油，加入胡蘿蔔丁和芹菜丁翻炒片刻至熟後加入馬蹄丁翻炒均勻，調入鹽和芝麻油，快速炒勻。
6、加入炒好的西冷牛扒丁和腰果，翻炒均勻即可出鍋裝盤了。
貼士：
1、這道菜選用西冷牛扒，肉質很好，不用炒很久，炒一會就會成熟了，炒久了就會老了不好吃了，再加上黑胡椒汁，絕對是又嫩又惹味的。
2、炸腰果時一定要小火小心炸，我一走開一下，有一邊炸的太焦了一點啦。
3、馬蹄最後放，不能炒久，要保持馬蹄爽脆的口感才好吃的.
